Habt ihr gute Rezepte für eine Kürbissuppe?

Hallo Leute,
ich weiß ja, dass es bis zum Herbst noch etwas hin ist, aber habt ihr trotzdem vielleicht vorab schonmal ein paar Gute Rezepte für eine Kürbissuppe?
Danke!

vor 1 Jahr von martin

Falls du eine Party startest würde ich dir die Empfehlen, back dir noch selbst ein Knofibrot dazu und lecker ist die Kürbissuppe:

1 Kürbis(se) (Hokkaido)
1 Kürbis(se) (Butternut)
2 ½ Liter Brühe
4 Kartoffel(n)
200 ml Schlagsahne
2 Zehe/n Knoblauch
Ingwerwurzel
Salz und Pfeffer
Cayennepfeffer
Currypulver
Zimtpulver
Koriander
Muskat
saure Sahne
1 Vanilleschote(n)
Orangensaft
Öl, zum Anbraten

Den Butternut-Kürbis schälen, dann beide Kürbisse entkernen, in grobe Würfel schneiden, in einer Pfanne mit klein geschnittenem Knoblauch in etwas Öl kurz anbraten.
In einem Topf die Gemüsebrühe aufkochen, die Kürbiswürfel dazu geben, die Kartoffeln schälen, würfeln und mitkochen.
Das Mark einer Vanilleschote auskratzen und in den Topf geben. Ingwer klein schneiden und auch dazu geben.
Nach ca. 20 Minuten alles pürieren, für ein paar Minuten weiter köcheln, die Vanilleschote mitziehen lassen.
Dann die Gewürze und die Schlagsahne dazu geben, die Vanilleschote herausnehmen, noch mal durchpürieren und am besten über Nacht stehen lassen.
Vor dem Essen den Orangensaft einrühren und noch mal schnell aufkochen.

Zum Servieren je einen Klecks saure Sahne oder Crème Fraiche in den Teller geben.


(gefunden bei chefkoch.de)

vor 1 Jahr von Petra

Alo wenn schon chefkoch.de, dann nimm lieber die: Viel besser und etwas wneiger in der Menge:

1 kg Kürbisfleisch (Sorte nach Belieben), geschält und in kleine Stücke geschnitten
250 g Möhre(n), geschält und in kleine Stücke geschnitten
2 Zwiebel(n), gewürfelt
1 Stück Ingwer, etwa Kastaniengröße, fein gerieben
1 TL Currypulver, scharf
¾ Liter Gemüsebrühe
3 EL Mandel(n), gehobelt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
evtl. Wein, weiß


Die Zwiebelwürfel in dem Olivenöl glasig braten, Kürbis- und Möhrenstücke dazugeben und alles kräftig ca. 5 min. weiterbraten. Mit Brühe ablöschen und geriebenen Ingwer sowie Currypulver hinzugeben. Hitze reduzieren und ca. 30 min. köcheln lassen.
Mit dem Pürierstab pürieren, gegebenenfalls Flüssigkeit (Weißwein oder Brühe) bis zur gewünschten Konsistenz hinzugeben und die Suppe nach Wunsch abschmecken (möglichst nur mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer).
Die Mandelblättchen in einer gusseisernen Pfanne bei großer Hitze bräunen. Suppe auf Teller verteilen, Mandelblättchen drüber und ab auf den Tisch.


Irgendwie krieg ich jetzt schon Lust auf den Herbst *jammi*

vor 1 Jahr von Gertrud